【画像】女寿司職人「女性が寿司を握るのはダメですか？」

“女性は手が温かいからネタの鮮度が落ちる”“生理が味覚に影響する”──根拠のない差別と闘い、
「女に売るものはない」と一蹴する仲卸店に頭を下げて開拓し、2014年に店長に就任。
日本で初めて、女性だけで切り盛りする、本格的な寿司店をつくることに成功した。

「食べる前から“女が握る寿司は……”と言われたり、冷やかしで来た同業者がつまみしか食べずに帰ったり、お客さんに土下座を強要されたこともありました。
私はネタを握る前に氷を入れた手酢で手指を冷やしますが、これは男性職人も当たり前にやること。
性別が寿司の質に影響する根拠はありません」

https://www.news-postseven.com/archives/20210119_1627803.html